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Der Sonntagmorgen mit Dirk Böhling

Bremen Eins kocht Süßkartoffel-Risotto mit getrockneten Tomaten

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Heute kocht Felix Gerhardt – Sportreporter und Moderator bei Bremen Eins – sein Lieblingsgericht: "Süßkartoffel-Risotto mit getrockneten Tomaten".

Zutaten (für 4 Personen)

  • 300 Gramm Risotto-Reis
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 100 Gramm würziger Käse (z.B. Parmesan, Gruyere, Bergkäse)
  • 50 Gramm getrocknete Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 100 Milliliter Weißwein oder 1 Zitrone
  • 600 Milliliter Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter oder Oliven-Öl
  • Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zubereitung

In einem großen Topf etwa 1 - 2 EL Butter oder Öl erhitzen.

Schalotten in kleine Würfel schneiden und kurz anschwitzen, dann den Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen (oder mit Saft aus 1 Zitrone + 100 ml Wasser).

Die zuvor geschälten und mundgerecht gewürfelten Süßkartoffeln dazugeben. 600 ml Wasser mit 2 TL Gemüsebrühe nach und nach dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Dabei immer wieder umrühren. Je nach Konsistenz noch mehr Wasser nachgeben.

In der Zwischenzeit den Käse reiben, Basilikum und getrocknete Tomaten klein hacken und unter den Käse heben.

Wenn der Reis und die Süßkartoffeln gar sind, den Topf von der Platte nehmen, Käse-Mischung unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Thema im Programm: Bremen Eins, Der Vormittag, 23. August 2021, 11:10 Uhr