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Der Nachmittag mit Norbert Kuntze

Rezept Kürbissuppe

Ein Originalrezept von Kuntze und Kuntze

Kürbissuppe im Glas
Bild: Imago | Westend61

Kein Herbst ohne Kürbisrezepte. Da darf der Klassiker, die Kürbissuppe, natürlich nicht fehlen. Diese Variante schmeckt und ist wie immer wirklich einfach in der Zubereitung. Guten Appetit!

Zutaten

  • Hokkaido-Kürbis
  • Schalotten
  • Wenig Knoblauch
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zitrone
  • Cayenne
  • Sahne
  • Crème fraîche
  • Ingwer, nicht zu knapp
  • Kürbiskerne
  • Kürbiskernöl

Zubereitung

Kürbis schälen und zerkleinern. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Butter andünsten, Kürbisstückchen hinzu, die Gemüsebrühe angießen, ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Fein gewürfelten Ingwer hinzu und pürieren. Sahne und Crème fraîche unterrühren und mit Pfeffer, Cayenne, Salz und Zitrone abschmecken.

Zum Servieren: Kürbiskerne anrösten, über die Suppe streuen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl daüber.

Lassen Sie es sich schmecken!

Dieses Thema im Programm: Kuntze und Kuntze, 21. November 2020, 10:50 Uhr