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Der Nachmittag mit Norbert Kuntze

Rezept Bolognese-Soße mit Gemüse

Ein Originalrezept von Kuntze und Kuntze

Pasta Rigatoni mit Sauce Bolognese
Bild: Imago | Panthermedia

Haben Sie schon einmal vegetarisches Hack probiert? Wenn nicht, wird es Zeit. Probieren Sie die Veggie-Variante der beliebten Bolognese-Soße. Gelingt garantiert und kommt auch gut ohne Fleisch aus. Guten Appetit!

Zutaten

  • Tomaten frisch oder Dose
  • Karotten
  • Lauchzwiebeln
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Tomatenmark
  • vegetarisches Hack (Soja), alternativ Hackfleisch (gemischt oder nur Rind)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Parmesan, frisch gerieben
  • Gute Pasta, zum Beispiel Penne

Zubereitung

Bei frischen Tomaten diese einritzen, überbrühen und die Haut abziehen. Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln andünsten.

Das restliche Gemüse andünsten. Tomatenmark daruntermengen. Das Hack anbraten und vorsichtig mit den Gewürzen abschmecken.

Tomaten dazu und zu einer Sugo langsam und möglichst lange mit kleiner Flamme einköcheln lassen. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser zugeben.

Lassen Sie es sich schmecken!

Dieses Thema im Programm: Kuntze und Kuntze, 21. November 2020, 10:50 Uhr