Grüner wird's nicht Grünkohl anbauen – darauf müssen Sie achten

Grünkohl ist im norddeutschen Raum das Wintergemüse schlechthin. Melanie Öhlenbach gibt Tipps zum Anbau im Garten und auf dem Balkon.

Wann muss ich mit dem Grünkohlanbau starten?

Grünkohl wird ab Mitte/Ende Mai bis Ende Juni ausgesät oder vorgezogen und bis Anfang August gepflanzt – und zwar dort, wo vorher keine anderen Kreuzblütler standen. Für die Babyleaf-Ernte können Sie ihn noch im September direkt aussäen. Als Grünsprossen lässt er sich das ganze Jahr über auf der Fensterbank anbauen.

Worauf muss ich bei der Pflege achten?

Wie alle Kohlgemüse gehört Grünkohl zu den Starkzehrern. Düngen Sie ihn also ausreichend und halten Sie ihn gleichmäßig feucht – gerade im Sommer. Um ihn vor Weißen Fliegen und Kohlweißlingsraupen zu schützen, können Sie ihn mit einem Netz abdecken. Halten Sie wegen der Kohlhernie Anbaupausen ein.

Wofür kann ich Grünkohl verwenden?

Neben der traditionellen Zubereitung können Sie Grünkohl für Auflauf, Tarte und Eintopf verwenden, in der Pfanne und im Wok zubereiten oder als Chips genießen. Roh eignet er sich für Smoothie, Pesto und Salat.